Alternative Names for Spices

---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05

Title: Alternative Names for Spices
Categories: Hints/info
Yield: 1 Info


:SPICE INDIAN CHINESE SOUTHEAST ASIAN
:ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
:lovage ajowan, ajwain
carom

:anise saunf yan kok jintan manis (M)

:asafoetida hing

:caraway kala jeera,
shia jeera

:cardamon elaichi wok lok wuat kapulaga (I)
buah pelaga (M)
(luk) kravan (T)

:cassia buds nagkesar

:cayenne,
:chili powder lal mirch pisi hui (T)

:coriander dhania ketumbar (I,M)
pak chi met (T)

:cubeb tjabe djawa (I)

:cumin jeera jinten (I)
jinten putih (M)
yee raa (T)

:cumin, black kala jeera

:curry leaves kari patta daun kari (I)
daun kai pla (M)
bai karee (T)

:dill sowa adas cina (I)

:fennel saunf wooi heung adas (I, M)

:fenugreek methi

:galangal, greater laos (I)
lengkuas (M)
khaa (T)

:galangal, lesser sa leung geung kencur (I)

:kaffir lime leaves daun jeruk purut (I)
bai makrut (T)

:lemon grass sereh (I, M)
ta krai (T)

:mace bunga pala (M)
dawk chand (T)

:mango powder amchoor

:mustard seeds rai biji sawi (M)

:nigella kala jeera,
kalonji

:pomegranate anardana

:poppy seeds khas khas kas kas (M)

:saffron kesar kunyit kering (M)

:screwpine rampe daun pandan (I)
bai toey hom (T)

:sesame til chee ma bijan (M)
dee la (T)

:star anise pak kok bunga lawang (I, M)
poy kak bua (T)

:tamarind imli asam (I)
asam java (M)
mak kam (T)

:turmeric haldi wong geung kunjit (I, M)
kamin (T)

:zeodary amb halad,
gandhmul, kachur kentjur (I)

(I) Indonesia (M) Malaysia (T)Thailand)

The Complete Book of Spices by Jill Norman ISBN 0-140-23804-2 pg 155
Fidonet Cooking Echo

From: Ian Hoare Read: No
Replied: No

-----